陕西百县之合阳——伊尹故里 诗经合阳

合阳古称“有莘国”，位于渭南市东北部、黄河西岸。总面积1437平方公里，总人口51万。合阳文化积淀深厚，有“伊尹故里·诗经合阳”的美誉。这里安寝着“三皇五帝”之一的帝喾，《关雎》等31篇《诗经》佳作皆出自或描述合阳，孕育了烹饪始祖伊尹、近代佛教大师印光法师等历史文化名人，出土了汉隶精品《合阳令·曹全碑》，提线木偶、跳戏、面花、秋千等31项民间艺术列入国家和省市非物质文化遗产保护名录。被誉为中国爱情诗之源、中国民间文化之乡、中国黄河生态美食名城。

合阳旅游资源丰富，有黄河流域面积最大的温泉湖泊型湿地、国家AAAA景区——洽川;有全国唯一以帝王命名的武帝山国家森林公园；有融涵养水源、栖息珍禽、田园风光于一体的徐水河国家湿地公园；有儒、释、道三教合一，天赐福地、秀夺终南的福山景区。

洽川风景区。在中华民族母亲河的怀抱里,有一颗明珠,这就是陕西省洽川风景名胜区。洽川，位于渭南市合阳县城东20公里的黄河二级台地上,总面积165平方公里，素有“小江南”之称，是我国黄河流域最大的湖泊型湿地、著名的自然风景名胜区。洽川风景名胜区，依地形地貌特点，可分为黄河滩涂、水乡田园、莘塬山岳、东雷抽黄、森林屏障等景区。

合阳县“初心公园”是合阳县委依托红26军在合阳的革命活动这一红色资源优势，重点打造的红色革命教育基地。1935年6月8日早，中国工农红军第26军42师骑兵团由澄城县进入合阳县境内，驻扎甘井镇屯里庙，吓跑国民党甘井镇长朱文宣，俘获处死副镇长郭明初，将财东张适之、舍儿、张德保的财物分给贫苦群众，受到广大贫苦群众热烈拥护。项目位处合阳县甘井镇城后村，规划占地107亩,总投资3000余万元，用50多个微场景真实还原中国共产党发展历程中重要节点、重大事件。

福山景区位于合阳县灵泉村附近，福山的地貌十分特殊，整座山就像一只翘尾东行的大蝎子趴在沟壑中，所以当地人形象地称它为“蝎子山”，民间有“聚宝盆、福寿山，蝎子趴在盆中间”之说。2001年航拍洽川景区时，从没来过洽川的拍摄人员开始还担心在空中找不准福山，可是飞到这里，一眼就看到一只祥云缭绕、活灵活现的大蝎子，他们马上认准了这就是福山。

福山让人称道的，不仅是它独特的造型，关键在于它的“三教合一，和睦相处”。在这座山上，供奉着佛教的释迦牟尼，道教的老子，还有儒教的孔子，这种奇特的现象在我国十分罕见。

罗山寺塔又名岱堡塔，位于陕西省渭南市合阳县和家庄镇东马村西南，此塔建于晚唐，据现在已有1500多年，陕西省级重点文物保护单位，渭南市10大最佳旅游景点之一。

夏阳黄河古渡位于陕西合阳县东２０公里处的夏阳村，隔黄河与山西省临猗县吴王渡相对，因楚、汉相争时，汉淮阴侯韩信从这里用木罂渡军，攻取魏都，故又称“木罂渡”或“淮阴渡”。合阳县灵泉村尚有“木罂渡军处”遗址。夏阳村有木罂诗碑一通，为清初刻制，横长０．８米，竖高０．３８米，上刻诗云：“淮阴往事执平云，高帝何尝尽负臣。功就从龙嫌震主，势成履虎欠抽身。松间落叶推同辈，湖上烟波让古人。瞬息弓藏惊幻梦，木罂渡口迄难湮。”

玄武庙青石殿位于合阳县城西南10.5公里处的王村镇南王村西北。该殿自明万历四年开始创建，至三十二年竣工，历时二十八年，是陕西省仅有的纯青石大型建筑，对研究我国古代建筑和石雕艺术有重要的实物资料价值，1984年公布陕西省重点文物保护单位。

处女泉原名东鲤瀵，又名伏鱼泉，《合阳县全志》等地方志中多有记载，但多年以来一直没于黄河之中，使人难识庐山真面目，直到上个世纪七十年代修建的东雷抽黄工程防护堤，逼黄河水改道东移，处女泉才重新显现出其身姿。

处女泉实际上是个泉群，大小泉眼无数。大者如车轮，小者如蚁穴，水的浮力极大。站在泉边凝视，可见泉底水冲起了金黄色的细沙，宛如一只只巨大的蝴蝶，又名“蝴蝶泉”。水温常年保持在30度左右，每到冬季，雾气腾空，绵延十里不绝，置身其中，如饮甘醴，飘飘欲仙。

黄河洽川段乌鳢国家级水产种质资源保护区总面积25800公顷，其中核心区面积14300公顷，实验区面积11500公顷。核心区特别保护期为每年3月10日至8月31日。

合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。黑池镇，因书圣王羲之题字之后在涝池涮笔染黑池水而得名，且是明代传奇戏曲家王异的故里，文化底蕴丰厚。单就饮食文化而言，地方风味美食羊肉餬饽，还同南宋的著名爱国将领岳飞和王镇有关。

《宋史》载：金将王镇归顺南宋，领兵南下，行至黑池附近的韩庄，天已昏黑。老百姓见军纪严明，就热情地招待，有的端羊肉，有的送烩饼。王镇又渴又饥，就将这两样东西掺合在一起，其香妙不可言。于是他令伙头军询问这两样东西的做法。南宋绍兴十年（1140年），王镇同岳飞在朱仙镇里应外合，大破金兵，迫使金兀术仓皇逃走。在会师祝捷会上，王镇就用那“二合一”招待岳元帅。岳飞细品，觉得味道极美，就问这是何物。王镇说：“肉是羊肉，饼子是汉民叫饽饽，我们胡人很爱吃。”岳飞说：“胡汉能成为兄弟，也可以变一家，那就叫餬饽吧。”

合阳作为“厨祖”伊尹的故乡饮食文化源远流长，每道菜背后都有精彩的故事和讲究。说道讲究的菜品，不得不提合阳的十碗席。

十碗席又称“十全席”、“十碗饭”。是合阳传统宴会的最高规格，一般为老人祝寿、送葬或过春节招待客人时才做。合阳当地的传统宴会的菜品一般分为两种酒菜和饭菜两大部分，其中的饭菜，绝大部分地方都是一律十大碗，民间俗称：“十碗饭”。

踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏),没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

相传是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。

辣子豆腐 流行于县西南的路井、独店、孟庄一带。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好哨子。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相掺合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席之说。