贵州黔南美食 ，你敢品尝几个？

一、折耳根

最常吃法是凉拌，炒腊肉，味有点重，不错的开胃小菜。

二、牛瘪火锅

把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内下火锅食用。当地的草药美食。

三、凉拌生血

不论是牛血、猪血、鸡血都可以凉拌，放盐、辣椒、香菜、葱花，醋等配料，就是一道美食。

四、臭酸

与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。臭酸是黔南州布依族百姓的一种美食。虽然带酸字，其实一点也不酸，而是香辣味，过去物资缺乏，没有冰箱的年代，人们宴请宾客等吃剩下的一些荤菜（鱼，肉等）都不舍得倒掉，不同的地方有不同的方法，就想方设法“储存起来”和“食用”，这两种方法便制成了日后家喻户晓的臭酸。如今生活已改善，臭酸底料已经选优质菜品来制作，是一种闻着臭，吃着香的美食。最好在户外吃，很多配菜都适合下锅。

五、酸肉

清选猪脖肉等有嚼劲的生肉，加糯米或小米，花椒，盐等放入坛中腌制一个月左右，就可以开来吃了，配上辣椒面，一道不错的美味。

六、臭豆腐

尤其以毕节当地的臭豆腐比较有特色，闻着很臭，需烤着或用油炸，配上烧烤辣椒面，香气扑鼻。

七、猪小弟

公猪生殖器，一般都是搭配如黄喉、肚条、牛肉、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，下面置炭火，边烤边吃，非常入味非常的有味道。

八、烤田鼠

秋收过后，田鼠比较肥，少数民族地方一些地方的人们会去捉田鼠，然后用篝火燎去毛以后，除去内脏，撒上食盐，做成腊鼠干。然后油炸、 黄焖、 宫爆等做成美食。

九、腌鱼

秋天稻田放水，捉稻花鱼，吃不完的会制作成腌鱼，便于保存。腌制完成后，拿出来可以采用多种吃法。

十、炒蝗虫

秋天水稻收割后，稻田里蝗虫比较多，也比较饱满，捉到后先用开水烫一下，然后晒开，可以存储很久，想吃时取出来炒一道美食，有一些饭店一年四季都有货，随时可以品尝。