人们常调侃定西有“三宝”：土豆、洋芋、马铃薯。
在我看来，定西确有“三宝”：土豆、粉条和苹果。
粉条是由定西土豆衍生出来的，由于定西土豆的淀粉含量高、品质出众，用定西土豆下的“定西粉条”其实名声在外，在定西以外吃火锅，“定西粉条”是一招牌菜。除了火锅，粉条还可以做汤、炒菜等等，都是至美味道。
美味的“定西粉条”
定西土豆也是老百姓餐桌离不开的一样，最主要的不是炒菜，而是做面食，尤其是浆水饭里，土豆是“灵魂”的存在。另外，煮土豆和烤土豆也是很多游子的心心想念的家乡味道。
定西土豆
定西的第三宝我认为是苹果，主要产地在通渭县。据我了解的情况是通渭东北部与静宁、秦安等交界的地方和通渭南部与天水甘谷交界的地方等都有苹果种植，据本人亲尝比较以及亲朋好友的反馈等，通渭苹果味道确实很好（严格来说，是甘肃苹果，因为甘肃苹果主要种植区集中在天水、平凉和定西的三交界地方），远远超过山东、陕西等同纬度地区的苹果品质。
为什么甘肃苹果品质这么好？是优越的自然地理条件使然：一是海拔较高，日光照充足，昼夜温差较大，便于糖分累积；二是山地土壤，特别适合苹果生长。
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