来潮州旅游，这6款特色的潮州美食小吃可别错过，全是本地人爱吃

第一个，潮州鱼生

鱼生顾名思义就是生鱼片。潮州鱼生，顺德鱼生和五华鱼生被称之为广东三大鱼生，其做法大同小异，而配菜就各有不同。潮州鱼生从鲜活的鱼再到摆上桌，只需要三分钟。这不仅要求厨师切得快，更是考究厨师的刀工。厨师将鱼生切得红肌白里，薄如蝉翼，轻轻一吹，鱼生片仿佛要被吹起来，每一片鱼生切得大小均匀，虽然很薄，但是却不会切断。摆上桌后，夹几片放入碗中，在放入芹菜段、芫荽段、金不换（九层塔）、白萝卜丝、辣椒丝、生姜丝、蒜头片、洋葱丝、冬菜粒、炸花生粒、酸扬桃片，南姜末等等，在淋入一点普宁豆酱，花生油，香油，搅拌均匀即可一口吃下。鱼生口感鲜嫩脆爽跟配菜放在一起吃，又香又够味。

第二个，潮州蚝烙

潮州蚝烙是一道本地人跟游客非常喜欢吃的潮州美食小吃之一。蚝烙的原材料是生蚝，猪油，鸭蛋，并且采用半煎半炸制作方法，使得煎出来的蚝烙鲜嫩而又酥脆，在蘸上一点潮州特有的蘸料“鱼露”，咸鲜酥脆，简直就是人间美味。潮州蚝烙跟厦门蚵仔煎并不是同一种美食，潮州蚝烙用油比较多，口感酥脆，而厦门蚵仔煎用油比较少，口感软嫩。

第三个，潮州牛肉火锅

说起潮州牛肉火锅，想必大家并不陌生。在大家所在的城市或多或少都有几家吧！不过来潮州旅游必不可少的就是一顿牛肉火锅了，因为在这里的牛肉火锅最正宗了。牛肉火锅讲究的是“鲜切”，越鲜越好，所以潮州的牛肉火锅店一般也是离屠宰场不远，有的甚至就在屠宰场隔壁，一宰杀好后，直接切片上桌，时间不到半小时，非常的新鲜。这样的牛肉吃起来才有那种鲜嫩紧实的口感，也能吃出最原汁原味的牛肉鲜味。而锅底看起来清汤寡水的，实际上是内有乾坤，是用牛棒骨跟潮州常用的南姜熬制而成的，顶多放入几片白萝卜。这样的汤底鲜而不腥，又能最大程度保留牛肉的味道。牛肉再蘸点潮州地区特有的沙茶酱，简直好吃到无法形容了。

第四个，潮州牛肉粿条

粿条也是潮州地区特有的一道美食，很多人都误以为粿条就是河粉。事实上这是两种不同的美食，粿条是由大米浸泡后直接磨成米浆制作而成的，其口感软糯，米香味十足，有韧劲。而河粉是有大米磨成粉末后搭配其他面粉（薯粉等）再用水调成浆的。牛肉粿条是我们潮州人首选的美食，不管是早上也好，中午也好，晚上还是宵夜，不知道要吃什么，那就吃牛肉粿条解决。牛肉粿条就是由牛肉跟粿条煮熟后，放在一起，再倒入由牛棒骨熬制的汤，再放入一点蒜头酥（就是蒜头油炸的），端上桌后，牛肉粿条散发着令人垂涎欲滴的香味。

第五个，凤凰炸豆腐

凤凰炸豆腐是我们潮州独有的一道美食小吃，是由我们潮州凤凰山附近的山泉水制作而成的豆腐，再放入油锅中炸的金黄，炸得外酥里嫩。吃的时候蘸一点点醋，再放上一点薄荷叶一起吃下去，那味道一下子激发了舌尖上的味蕾。

第六个，潮州鸭母捻

潮州鸭母捻是我们潮州特有的一道糖水美食小吃，不管是形状还是里面的馅，基本上与汤圆差不多，只不过我们的鸭母捻的形状比较大，酷似鸭蛋的形状而得名。一碗里面不止只有鸭母捻还有番薯粒，芋头粒（有些是炸的），银耳，莲子等等做为底料。甜而不腻，很适合玩累了想找地方吃东西休息的美食。