到福建漳州旅游一定不要错过漳州这些特产美食小吃，都是经典地道美食

漳州豆花

当豆浆煮沸并稍微降温后，加入适量浓度的卤水或石膏水，快速搅拌，待浆汁出现絮状物时，用竹筛、薄木板或笼屉等工具压榨这些絮状物，压成一整块。几分钟后，锅内的豆浆就会凝固分层，上层是清澈微黄的液体，下层则是洁白的块状凝固物。这块凝固物相对松散，内部多孔洞，用筷子夹起时容易断裂，就成了豆花。食用时，搭配农家自制的辣酱，开胃爽口，令人食欲大动。

若将豆花用纱布包起来并压上重物，就能榨出多余的水分，使其更加密实成型，拿取时不易碎裂，这样就成了豆腐。其实，豆腐脑、豆花和豆腐并没有本质上的区别，只是凝固剂使用的差别而已。

龙文盐鸡

龙文盐鸡起源于漳州市龙文区朝阳村，也被称为“朝阳盐鸡”。这是龙文区以及漳州地区非常有名的传统特色小吃。这种小吃历史悠久，以营养丰富、肉质鲜嫩、功效独特、风味独具而闻名。制作原料都来自当地，主要是鸡和食盐。

但是，制作要求非常严格，鸡的重量通常要达到1斤以上，使用“童子鸡”最佳。在开始制作之前，先宰杀鸡，去毛、去内脏、清洗干净，然后将其放入砂锅中，用精盐将整只鸡覆盖严实，再用火烹蒸。制作工艺的关键在于火候的掌握，烹蒸时间的长短取决于鸡的品种和重量。

猫仔粥

猫仔粥是诏安一带的著名特色小吃。它并不是由猫肉煮成的粥，而是一种融合了粥和菜肴的传统美食。它的主要原料是上等的白糯米，还辅以新鲜的虾、鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜末、胡椒粉、猪骨汤等二三十种食材。猫仔粥通常是现场制作，当客人坐在小桌边时，摊主会在小锅上倒入热烫的猪骨汤，再加入事先蒸熟的白米饭，以及鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料，经过短暂的火候，撒上胡椒粉、香菜即可煮出香气四溢的猫仔粥。食用时，米粒韧嫩，汤清味美，回味无穷。