四川宜宾最出名的六大美食,麻辣香甜,看看你吃过几种

168次浏览     发布时间:2023-12-13 17:07:15    

四川宜宾是一座有历史传承、文化底蕴和青春活力的城市,也是一座有味道的城市,空气里挥散不去的就是五粮液的酒香和燃面的麻香。当然,除了燃面,还有口感鲜嫩的李庄白肉,豆香浓郁的南溪豆腐干……等许多特色美食

宜宾燃面

一、宜宾燃面

宜宾燃面,原名叙府燃面,旧称油条面,源于四川省宜宾市,为宜宾传统小吃,属于川菜。

据说遇火即燃,吃面的时候要特别小心,吃进嘴里却能在舌尖上揉杂成回味无穷的感觉。,其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

李庄白肉

二、李庄白肉

李庄白肉是宜宾历史文化名镇李庄的特色美食,它是一道技艺精湛、风味独特的美食,皮薄肉嫩肥瘦恰当,爽口化渣,大片肉片配上自制蒜泥酱汁,那滋味绝了,记得小编我第一次吃李庄白肉,刀工切得那是非常有仪式感,薄如蝉翼,一片下筷在轻轻一转筷子一裹在一沾,满片肉上都是蘸酱,可谓是滋味无穷啊。

双河凉糕

三、宜宾双河凉糕

在川南各地,凉糕随处可见,最有名的当属宜宾双河凉糕,同时因双河人喜用葡萄井水制作凉糕,双河凉糕便有了另一个独具特色的美誉“葡萄井凉糕”。凉糕口感爽滑,入口清凉,Q弹嫩滑美味可口,不光有传统的红糖味,另增加了各种水果味,最独特的是还是麻辣味。

筠连水粉

四、宜宾筠连水粉

筠连水粉的制作方法好吃又简单,首先把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜,再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了

筠连水粉还有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法(主要是汤不同)。

而筠连水粉好吃的不同之处是原料上,用的是筠连本地的红薯粉,还有要先煮一次的工序。技巧在这里,不是作料能比的

猪儿粑

五、猪儿粑

猪儿粑的制作方法和包子差不多,首先把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,馅里加入大头菜或芽菜再封口捏好,芽菜或大头菜要切碎、宰细。另外喜欢吃甜的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,做成略像小猪形状或椭圆的即可,用菜叶包上,然后把“猪儿粑”放在蒸格里。就是甜甜的猪儿粑了

南溪豆腐干

六、南溪豆腐干

南溪豆腐干是四川省宜宾市南溪县特产,已有上千年制作历史,传统手工生产的豆腐干,味道闻着就很香,蛋白质丰富,卤汁的香浓滋味,完全浸入到了豆腐干的丝丝肌理,豆香回味浓郁、质感细腻劲道,兼有四川的“麻、辣、鲜、香、纯”,食之一口入魂,真的绝了!

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