城市美食-佛山特产排行榜前十名

939次浏览     发布时间:2024-05-07 07:46:05    


1.九江煎堆

九江煎堆是广东佛山著名传统特色风味小吃,是由糯米粉,冰片糖,花生仁,炮谷,白芝麻,桔饼等原料制作的食品。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄,甘香松脆的特色 。 广东小吃九江煎堆是别树一格的,它与全国各地的煎堆都不同,中国其他地方一直沿用圆煎堆,全国唯一一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆。九江煎堆特点是色泽金黄,皮薄馅精,不含油份,入口甘香酥化,形状扁圆。

2.盲公饼

盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间,因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。

3.三水狗仔鸭

“狗仔鸭”究竟是狗还是鸭子,是鸭的品种还是鸭子的一种做法?“狗仔鸭”并不是一个特殊品种的鸭子,它指的是怀旧菜的烹饪方法。以南乳等调味料,加入腐竹,按焖狗肉的方法来焖煮鸭肉,吃起来肉质有点像狗肉,味道很浓香。夹起一块入口,鸭肉味道醇厚,肌肉纤维细嫩,而且经过慢火的耐心焖煮,每一丝肌理都融入了配料的味道,每一口都是那么入味,都是那么均匀。皮糯肉滑,味道适中,不咸不淡,非常鲜甜香浓。

4.花生薄撑

顺德有一种传统小吃叫“薄撑”顺德的酒楼饭店都有它。传统的薄撑有咸甜两款,甜的馅料用花生伴着砂糖铺在煎饼表面再把它卷起来切件,咸的馅料一般用腊味,虾米,萝卜丝等。关于薄撑,还有很多美好的传闻。相传,它是女娲补天的杰作,软软的薄撑,寄托着常人的伟大想法,寓意着人定胜天、改造自然的雄心壮志。

5.双皮奶

据说,双皮奶(顺德)始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。

6.姜撞奶

顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品,味道香醇嫩滑,甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,素以药食俱佳见称,牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,二者搭配起来简直是绝配。

7.伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。 伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

8.佛山扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜。流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

9.大良肉卷

大良肉卷又称大良野鸡卷,是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。 它是用鸡肝、火腿、猪肉作材料,经过油炸,食时佐以浙醋焦盐,甘香可口而有腻,是下酒的上等菜式。

10.猪脚姜

猪脚姜在广东顺德有着悠久的历史了,可以说是当地妇女怀孕和坐月子时的必备营养汤品,营养价值极高,味道主甜带姜辣味。检验猪脚姜是否正宗够味的标准就是,煲出来的汤是要有姜辣带甜味的,喝完后会出汗才合格。如果没有辣味就是用的姜不够老或不够多,可以加多点老姜炒至焦黄再放进去煲。

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